ハーブの歴史は、はるか紀元前の昔までさかのぼります。
ハーブの歴史の始まりは、ヨーロッパの南方の地中海沿岸地方から始まったとされています。紀元前1700年頃に書かれたエジプトの文書にハーブに関する記述があります。その文書には、そこからさらに4000年も前からハーブが使われていたという記述があります。
つまり、紀元前5700年前からハーブは、薬用として人々の間で使用されていました。
古代エジプト人は、は病気の治療や美容のためにハーブを利用していました。またミイラの防腐剤にもハーブは、使われていました。
ヒポクラテス（紀元前5～4世紀）は、病気の治療法が、民間医療と呪術師による悪魔祓いの儀式だけだった頃に、病気になった患者の症状を一つひとつ調べ上げ、ハーブを使い臨床実験を行って、病気を科学的に解明しようと取り組みました。ヒポクラテスは、こうした実験や研究から得た知識を医学書にまとめて、後世の医者のために残しました。
ヒポクラテスの医学書には、西洋原産のハーブだけでなく、東洋原産の生姜やバジルなどを含むさまざまなハーブの薬効について記述されていて、それぞれの病人の症状やそれに対する処方、ハーブの薬理などが細かく記述されていました。
ハーブと香り
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